tiistai 2. huhtikuuta 2019

Välipalaherkkumuffinsit (gluteeniton, maidoton, sokeriton)


Maukkaita, mutta kohtuullisen terveellisiä välipalaideoita tarvitaan aina - eikä ollenkaan haittaa, että ohje on helppo ja  nopea eikä vaadi vatkaamista. Tämän ohjeen on kehittänyt ihana siskoni, ja nämä muffinsit kulkevatkin meillä nimellä Katri-tädin herkkumuffinsit. 

VÄLIPALAHERKKUMUFFINSIT (gluteeniton, maidoton, ei valkoista sokeria, soijaton. Sisältää pähkinää)

Ohjeesta tulee 10-14 muffinsia riippuen vuokien koosta.

3 banaania
3 luomukananmunaa
n. 2 dl mantelijauhoja
n. 2 dl kookoshiutaleita
1 rkl kaakaota
1 rkl agavesiirappia
½-1 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
½-1 dl mantelirouhetta

Hurauta mantelirouhetta lukuunottamatta kaikki aineet sauvasekoittimella tai blenderissä tasaiseksi. Lisää mantelirouhe. Jaa muffinsivuokiin ja paista 175 asteeessa noin 15-20 min, kunnes ovat kohonneet.

PS. Yritin kerran korvata kananmunat Chia-siemenillä, mutta tuloksena oli lähinnä lämmintä suklaavanukasta. Sekin maistui, mutta vegaaneja näistä muffinseista ei ainakaan tällä kikalla saatu :D

keskiviikko 30. toukokuuta 2018

Banaani-mansikkasorbetti (todella kaiketon)



Tästä ei kyllä jälkiruoka helpommaksi muutu. Paitsi, jos tekee tämän pelkästä banaanista, mikä myös toimii. Meillä banaanit tuppaavat jäädä syömättä, jos ne pääsevät kypsymään ruskeapilkullisiksi. Silloin usein pilkon ne pakasterasiaan ja jäädytän, jolloin niistä saa oivan pohjan jälkiruuille tai smoothieen. Jos muistatte vielä viime kesän helteet, niin saatatte uskoa, että meillä syötiin tätä usein. Lapsetkin osaavat sen tehdä.

Ohje on gluteeniton, maidoton, vegaani, sokeriton, pähkinätön ja soijaton.

Ainekset:
Pakastimeen pilkottu banaani
Pakastemansikoita (vaikkapa 1-2 dl tai maun mukaan)

Ohje: Ota ainekset hetkeksi pehmenemään  huoneen lämpöön. Surauta soseeksi sauvasekoittimella tai blenderissä. Nauti heti.

Banaani toimii pohjana melkein mille tahansa sorbetille ja sen rakenne sopii hyvin vegaanijätelön pohjaksi. Lisää mielesi mukaan mustikoita, mustaherukoita, avocadoa, pähkinävoita, vaahterasiirappia, kaakaota tai mitä ikinä keksit. Sössön voi pakastaa myös tikkujäätelömuotteihin.




sunnuntai 27. toukokuuta 2018

Raparperipiirakka (gluteeniton,soijaton, pähkinätön, vegaani, ei valkoista sokeria)



Tähän aikaan keväästä raparperit ovat parhaimmillaan ja uusien piirakkareseptien kokeileminen kiehtoo.Tämän ohjeen löysin pullantuoksuisestakodista. Ehdin juuri napata kuvan piirakasta ennen kuin viimeinenkin palanen katosi parempiin suihin. Koska piirakka oli yksinkertainen tehdä ja tuntui maistuvan, teemme tätä toistekin.

POHJA:
2,5 dl gluteenitonta kauramaitoa tai mantelimaitoa
2 dl kookossokeria tai vastaava määrä vaahterasiirappia tai agavesiirappia
0,8 dl kookosöljyä
2 dl gluteenittomia kaurajauhoja
2 dl gluteenitonta jauhoseosta
2 tl leivinjauhetta
1 tl kardemummaa
1/2 tl vaniljajauhetta
1/4 tl  inkivääriä
3-4 dl pilkottuja raparperinvarsia

PINNALLE:
2 rkl kookosöljyä
2 rkl kookoshiutaleita
2 rkl kaurajauhoja
3 rkl kookossokeria
1/2-1 tl kanelia

VALMISTUS:
  • Sulata kookosöljy juoksevaksi.
  • Sekoita keskenään kasvimaito, kookossokeri ja mausteet. 
  • Lisää joukkoon öljy, jauhot ja leivinjauhe sekä lopuksi raparperipalat.
  • Jos taikina tuntuu liian jäykältä, lisää vielä loraus kasvimaitoa.
  • Kaada taikina kookosöljyllä voideltuun vuokaan ja tasoita pinta.
  • Sekoita pinnalle tulevat aineet keskenään ja murustele seos piirakan pinnalle.
  • Paista kiertoilmauunissa n. 200 asteessa n. 45 minuuttia (riippuu uunista, kokeile kypsyys taikinatikulla).



maanantai 19. helmikuuta 2018

Pehmeät perunapihvit (maidoton, gluteeniton)

Perunapihvit valmistuvat nopeasti edellispäivän perunamuusista.

n. 1 l maidotonta perunamuusia
4-5 valkosipulin kynttä murskattuna
3 kananmunaa
Ripaus suolaa
Oliiviöljyä paistamiseen

Sekoita aineet keskenään ja paista molemmin puolin pannulla pihveiksi. Noin ruokalusikallinen taikinaa on sopiva määrä, saa helpommin käännettyä.

sunnuntai 18. helmikuuta 2018

Suklainen pikakakku mikrossa (gluteeniton, ei lisättyä sokeria)



1-2 rkl voita tai kookosöljyä
1 luomukananmuna
1-2 rkl hunajaa tai vaahterasiirappia
½ dl gluteenittomia jauhoja (Jyttejauhoja 1/4 dl)
1/4 tl leivinjauhetta
2-3 tl kaakaojauhetta

Sulata ensin rasva isossa teekupissa.
Sekoita siihen kananmuna, hunaja/siirappi ja kuivat aineet.
Valmista mikroaaltouunissa täydellä teholla noin 2½ minuuttia.

Tarjoa lämpimänä esimerkiksi itsetehdyn jäätelön tai kookoskermavaahdon kanssa.

torstai 1. helmikuuta 2018

Amerikkalainen papupata (gluteeniton, vegaani, soijaton)



Jaan tämän ohjeen juuri sellaisena, kuin Mari-ystäväni sen  reseptikirjaani kirjoitti.
Harmi, etten voi jakaa myös hänen kaunista käsialaansa.

1 prk (n. 200g) kidneypapuja
1 prk  (500g) tomaattimurskaa
2 keskikokoista sipulia
2 isoa porkkanaa
1 vihreä paprika
1 kasvisliemikuutio (+ tarvittaessa suolaa)
1 tl jauhettua kuminaa
ripaus cayennepippuria
(½ dl vettä)
Kuullota sipulit pannulla öljyssä pehmeiksi

Lisää suikaloidut porkkanat ja paprika pannulle, anna hautua hetken.
Lisää kidneypavut, tomaattimurska ja liemikuutio. Keitä n. 10-15 min.
Lisää kumina, cayennepippuri ja suolaa maun mukaan.
Jos seos on paksua, lisää vähän vettä.
Maistuu parhaimmalta keitettyjen perunoiden kanssa.

tiistai 5. joulukuuta 2017

Saag paneer (gluteeniton, tarvittaessa vegaani tai soijaton)

Saag paneer leipäjuustolla. Vegaaniversiossa leipäjuusto vaihdetaan tofuun.

Tämän intialaisvivahteisen  herkkuruuan ohjeen sain Maaritilta, joka sai sen lehdestä, jonka nimeä ei muista:) Nyt, kun lähdeviittaukset menivät kutakuinkin sinne päin, siirrytään itse ruokaan.

Huomaan, että listaan alkaa kertyä yhä enemmän nopeita ja helppoja reseptejä - jotka vieläpä maittavat nirsommillekin perheenjäsenille. Tämä on ruoka jälleen eräs näitä arjen pelastuksia.
Kastike on nopea (noin 20-30 min), joten ensin kannattaa laittaa riisien keitto alulle.

Tarvitset:
1 reilun kokoinen sipuli
1-2 valkosipulin kynttä
1 kl öljyä
2-3 tl garam masalaa
1 til juustokuminaa eli jeeraa
½ tl tuoretta inkivääriä
2 pss (150g) pakastepinaattia
2 dl kermaa (vegaaniin kaurakermaa tai kookoskermaa)
1 tl suolaa
puoli kiekkoa leipäjuustoa tai 1 pkt tofua (veg.)

Tee näin:
Kuori ja pilko sipulit ja kuullota niitä hetki.
Lisää garam masala, jeera ja inkivääri. Kuullota noin minuutin ajan.
Lisää jäiset pinaatit jakuumenna, kunnes ne ovat sulaneet.
Lisää kerma ja juusto/tofu. Mausta suolalla.

Tarjoa riisin kanssa. Proteiinia annokseen saa, jos käyttää riisin sijasta kvinoaa.