Suklaafudge (G, M, S, Veg, pähkinätön, soijaton)

Tämän ohjeen löysin Karkkipäivän blogista, www.elamanmakua.com/karkkipaiva-suklaafudge/ Sieltä löytyy työvaiheista yksityiskohtakuvia, jotka voivat olla kivoja, kun reseptiä kokeilee ensimmäistä kertaa.

Minulla oli tuoreita, pehmeitä taateleita, joten oikaisin liottamisessa ja laitoin vain kaikki aineet sekaisin. Kovempaa taatelia on hyvä jonkin aikaa pehmittää. Hunajaa ei välttämättä tarvita makeutukseen, sillä taateli makeuttaa fudgen kyllä riittävästi. Ilman hunajaa resepti on myös vegaani.

200 g (n. 15 kpl) kivettömiä taateleita
50g tai reilu 1 dl kaakaota
50 g tai 3/4 dl kookosöljyä
1 tl vaniljajauhetta
0,5 dl kookosmaitoa
(hunajaa)

Pehmitä tarvittaessa taatelit lämpimässä vedessä ja sulata kookosöljy.

Sekoita kaikki aineet sekaisin monitoimikoneessa tai sauvasekoittimella. Valmis seos muistuttaa koostumukseltaan mämmiä. Vuoraa matala vuoka (tai esim. halkaistu maitopurkki) leivinpaperilla tai kelmulla ja painele massa leivinpaperin/kelmun avulla tasaiseksi massaksi . Anna jähmettyä jääkaapissa pari tuntia, leikkaa neliöiksi ja herkuttele.

Omenapiirakka (G,M,S)

Esikoisen alkoi tehdä mieli omenapiirakkaa. Ajattelin kokeilla jotain, mitä voisin itsekin syödä. Kiitokset ohjeesta Manteliinelmia-blogille, http://manteliunelmia.blogspot.fi/2015/09/omenapiirakka.html

Vegaania ei tästäkään piirakasta tullut. Kananmunien kanssa on helppo oikaista, kun luomumunia pystyn syömään. Piirakasta tuli hieman kuivakka, mutta maistuva. Ehkä ensi kerralla käytän makeutukseen myös jotain muuta kuin steviaa. Ja höystettynä kookoskermavaahdolla ja vaahterasiirapilla annoksesta tuli oikein maukas.

4 kananmunaa

1 dl steviajauhetta ja 10 tippaa steviavaniljatippoja

1 dl gluteenittomia kaurahiutaleita

2 dl mantelijauhetta

2 tl leivinjauhetta

100 g sulatettua maidotonta margariinia

2-3 luomuomenaa

kanelia

Vatkaa kananmunat ja makeutusaine vaahdoksi. Lisää vaahtoon keskenään sekoitetut kuivat aineet ja viimeiseksi sulatettu rasva. Sekoita. 

Kaada taikina öljyttyyn piirakkavuokaan (esim. kookosöljy käy hyvin). Asettele viipaloidut omenat piirakan päälle ja ripottele kanelia lopuksi. Paista 200 asteessa noin 25 min.

Vispaa jäääkaappikylmä kookoskerma vaahdoksi, makeuta halutessasi ja lisää vaniljajauhetta. Tarjoa piirakka kookoskermavaahdon ja vaahterasiirapin kanssa.

Perunarieska (G, M, S)

Tämä on mainio tapa käyttää ylijäänyt perunamuusi. Keitän muusin veteen ja höystän kaurakermalla, jolloin se sopii myös maidottomille (ja soijattomille). Käyttämällä gluteenittomia jauhoja rieskat ovat mehevä ja edullinen vaihtoehto kaupan gluteenittomille leiville. Jos maito ei ole ongelma, rieska on tuoreeltaan suussasulavaa ihan vain voin ja juuston kanssa, mutta maidottomille rieskan päällä maistuu esimerkiksi avocado. Nyt, kun olin idättänyt sinimailasen siemeniä, herkuttelin avocado-itu-päällisillä. Vegaaneiksi rieskat eivät taipuneet, koska niissä on kananmunaa.

Perunarieska (6-8 kpl)

5 dl notkeaa perunamuusia

2 luomukananmunaa

2,5 dl ohrajauhoja (gluteenittomiin 2 dl gluteenittomia jauhoja)

1/2 tl suolaa

Sekoita aineet ja taputtele jauhotetuin käsin leivinpaperille litteiksi rieskoiksi. Pistele haarukalla muutama reikä. Paista 250 asteessa noin 10 min kunnes rieskoihin tulee ruskeita pilkkuja. Syö lämpimänä:)