Maukkaita, mutta kohtuullisen terveellisiä välipalaideoita tarvitaan aina - eikä ollenkaan haittaa, että ohje on helppo ja nopea eikä vaadi vatkaamista. Tämän ohjeen on kehittänyt ihana siskoni, ja nämä muffinsit kulkevatkin meillä nimellä Katri-tädin herkkumuffinsit.
VÄLIPALAHERKKUMUFFINSIT (gluteeniton, maidoton, ei valkoista sokeria, soijaton. Sisältää pähkinää)
Ohjeesta tulee 10-14 muffinsia riippuen vuokien koosta.
3 banaania
3 luomukananmunaa
n. 2 dl mantelijauhoja
n. 2 dl kookoshiutaleita
1 rkl kaakaota
1 rkl agavesiirappia
½-1 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
½-1 dl mantelirouhetta
Hurauta mantelirouhetta lukuunottamatta kaikki aineet sauvasekoittimella tai blenderissä tasaiseksi. Lisää mantelirouhe. Jaa muffinsivuokiin ja paista 175 asteeessa noin 15-20 min, kunnes ovat kohonneet.
PS. Yritin kerran korvata kananmunat Chia-siemenillä, mutta tuloksena oli lähinnä lämmintä suklaavanukasta. Sekin maistui, mutta vegaaneja näistä muffinseista ei ainakaan tällä kikalla saatu :D