Suklainen pikakakku mikrossa (gluteeniton, ei lisättyä sokeria)

1-2 rkl voita tai kookosöljyä
1 luomukananmuna
1-2 rkl hunajaa tai vaahterasiirappia
½ dl gluteenittomia jauhoja (Jyttejauhoja 1/4 dl)
1/4 tl leivinjauhetta
2-3 tl kaakaojauhetta

Sulata ensin rasva isossa teekupissa.
Sekoita siihen kananmuna, hunaja/siirappi ja kuivat aineet.
Valmista mikroaaltouunissa täydellä teholla noin 2½ minuuttia.

Tarjoa lämpimänä esimerkiksi itsetehdyn jäätelön tai kookoskermavaahdon kanssa.

Kookospallerot (vegaani, gluteeniton, sokeriton, pähkinätön, soijaton)

Halusin viedä päiväkotiin synttäriherkkuja, joita kutakuinkin kaikki voisivat syödä, jotka eivät sisältäisi lisättyä sokeria ja jotka voisin tehdä hyvissä ajoin etukäteen, kun ennen synttäreitä oli yhtä jos toistakin tekemistä. Sankari tykkäsi ja ilmeisesti monet muutkin. Kaikille ei kookos kuitenkaan maistunut, joten ehkä osan voisi kuorruttaa kaurahiutaleilla. Vahingosta viisastuneena kirjaan ohjeen gluteenittomana, mutta kun oikeassa elämässä tein lisäksi muutaman kaurattoman version, totesin etteivät kaurahiutaleet ole ollenkaan pakollisia. Tulee vain vähän pehmeämpiä palleroita. 

Kookospallerot (10-12 kpl)

1 pkt taatelia

1-2 rkl kookosöljyä

n. 1/2 dl puhdaskaurahiutaleita

n. 1/2 dl auringonkukansiemeniä

1 rkl tummaa kaakaojauhetta

1/4 tl vaniljajauhetta

Aavistus piparminttuöljyä

Kuorrutteeksi kookoshiutaleita

Pehmitä taateli keittämällä vähässä vedessä. Jos käytät pehmeitä taateleita, keittämistä ei tarvita ja saat aitoja raakapalleroita. Lisää muut aineet ja soseuta sauvasekoittimella melko tasaiseksi. Tarkista maku ja lisää tarpeen mukaan vaniljaa tai piparminttua. Anna jäähtyä/tekeytyä hetki ja pyörittele palleroiksi. Pyörittele pallerot kookoshiutaleissa tai puhdaskaurahiutaleissa.

Säilyvät viileässä jopa useita viikkoja (jos piilottaa hyvin :) Tein synttäreitä varten viisinkertaisen annoksen ja aika hyvin tekivät kauppansa. Muutaman sain vielä töihin välipalaksi, mihin nämä sopivat hyvin, koska säilyvät myös lämpimässä.

Chia-suklaavanukas with a twist

Helppo chiavanukkaan ohje löytyi Yummybakerin blogista. Alkuperäiseen ohjeeseen tuli vain kookosmaitoa, chia-siemeniä, kaakaota ja banaania. Makutuomareiden toiveesta lisäilimme hieman mausteita ja makeutta.
Teimme vanukasta yhdessä viisivuotiaan kanssa ja idea kanelin ja kaardemumman lisäämisestä reseptiin tuli häneltä. Vanukkaasta tuli tämän lisäyksen myötä aika veikeän makuinen. Ehkä joku kerta kokeilemme myös ilman. Perheen mies kaipasi hieman lisää makeutta, joten lisäsimme steviaa. Lopputulos maistui koko perheelle yksivuotiaasta alkaen.

4 dl kookos- kaura- tai mantelimaitoa
1 dl chia-siemeniä
3 rkl kaakaojauhetta
1 kypsä banaani
1 tl hunajaa
8 tippaa vaniljasteviaa
ripaus kanelia ja kaardemummaa

Sekoita tehosekoittimella, jaa annoskulhoihin ja anna tekeytyä vähintään 15 min.

Suklaafudge (G, M, S, Veg, pähkinätön, soijaton)

Tämän ohjeen löysin Karkkipäivän blogista, www.elamanmakua.com/karkkipaiva-suklaafudge/ Sieltä löytyy työvaiheista yksityiskohtakuvia, jotka voivat olla kivoja, kun reseptiä kokeilee ensimmäistä kertaa.

Minulla oli tuoreita, pehmeitä taateleita, joten oikaisin liottamisessa ja laitoin vain kaikki aineet sekaisin. Kovempaa taatelia on hyvä jonkin aikaa pehmittää. Hunajaa ei välttämättä tarvita makeutukseen, sillä taateli makeuttaa fudgen kyllä riittävästi. Ilman hunajaa resepti on myös vegaani.

200 g (n. 15 kpl) kivettömiä taateleita
50g tai reilu 1 dl kaakaota
50 g tai 3/4 dl kookosöljyä
1 tl vaniljajauhetta
0,5 dl kookosmaitoa
(hunajaa)

Pehmitä tarvittaessa taatelit lämpimässä vedessä ja sulata kookosöljy.

Sekoita kaikki aineet sekaisin monitoimikoneessa tai sauvasekoittimella. Valmis seos muistuttaa koostumukseltaan mämmiä. Vuoraa matala vuoka (tai esim. halkaistu maitopurkki) leivinpaperilla tai kelmulla ja painele massa leivinpaperin/kelmun avulla tasaiseksi massaksi . Anna jähmettyä jääkaapissa pari tuntia, leikkaa neliöiksi ja herkuttele.