Banaani-mansikkasorbetti (todella kaiketon)

Tästä ei kyllä jälkiruoka helpommaksi muutu. Paitsi, jos tekee tämän pelkästä banaanista, mikä myös toimii. Meillä banaanit tuppaavat jäädä syömättä, jos ne pääsevät kypsymään ruskeapilkullisiksi. Silloin usein pilkon ne pakasterasiaan ja jäädytän, jolloin niistä saa oivan pohjan jälkiruuille tai smoothieen. Jos muistatte vielä viime kesän helteet, niin saatatte uskoa, että meillä syötiin tätä usein. Lapsetkin osaavat sen tehdä.

Ohje on gluteeniton, maidoton, vegaani, sokeriton, pähkinätön ja soijaton.

Ainekset:
Pakastimeen pilkottu banaani
Pakastemansikoita (vaikkapa 1-2 dl tai maun mukaan)

Ohje: Ota ainekset hetkeksi pehmenemään  huoneen lämpöön. Surauta soseeksi sauvasekoittimella tai blenderissä. Nauti heti.

Banaani toimii pohjana melkein mille tahansa sorbetille ja sen rakenne sopii hyvin vegaanijätelön pohjaksi. Lisää mielesi mukaan mustikoita, mustaherukoita, avocadoa, pähkinävoita, vaahterasiirappia, kaakaota tai mitä ikinä keksit. Sössön voi pakastaa myös tikkujäätelömuotteihin.

Pehmeät perunapihvit (maidoton, gluteeniton)

Perunapihvit valmistuvat nopeasti edellispäivän perunamuusista.

n. 1 l maidotonta perunamuusia

4-5 valkosipulin kynttä murskattuna

3 kananmunaa

Ripaus suolaa

Oliiviöljyä paistamiseen

Sekoita aineet keskenään ja paista molemmin puolin pannulla pihveiksi. Noin ruokalusikallinen taikinaa on sopiva määrä, saa helpommin käännettyä.

Gluteenittomat aamusämpylät (maidoton, soijaton, gluteeniton, vegaani)

1 pkt (50g) tuorehiivaa
7 dl vettä
2 tl suolaa
5 dl tattarijauhoa
5 dl kaurahiutaleita (+hieman sämpylöiden pinnalle)

Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää suola. Sekoita jauhot, mutta älä vaivaa. Taikina saa jäädä löysäksi.
Peitä leivinpaperilla ja liinalla ja laita yöksi jääkaappiin. Nostele aamulla lusikalla leivinpaperin päälle pellille. Ripottele kaurahiutaleita päälle ja paista 225 asteessa 25-30 minuuttia. Leivistä tulee rapeita, lasten mielestä hieman liiankin. Kuorta saa pehmennettyä peittämällä sämpylät liinalla.

Jotta kunnia tulisi sille, kenelle se kuuluu, tämä ohje on muokattu Laura Kaapron hesarissa julkaistusta reseptistä. Kiitos Laura, helpoille ohjeille on aina tarvetta.

Nopea kaaliwokki (gluteeniton, vegaani, sokeriton)

Tästä reseptistä tuli vahingossa hitti. Eräänä päivänä lounassalaatit olivat vähissä ja pelkkää kaalia ei tehnyt mieli. Niinpä syntyi tämä ruoka, josta illalla jatkettiin myös perheelle evästä lisäämällä riisinuudelia.

2 dl ohuita soijasuikaleita
suolaa
n. 1/4 valkokaalia
1 reilunkokoinen sipuli
1-2 valkosipulin kynttä
oliiviöljyä
aurinkokuivattua tomaattia
soijakastiketta (vehnätöntä)
mustapippuria
(cashew-pähkinöitä)
(riisinuudelia)

Laita soijasuikaleet paistinpannulle. Lisää vettä sen verran, että suikaleet peittyvät.
Lisää suolaa ja keitä, kunnes vesi on haihtunut. Pilko sillä aikaa kaali ohuiksi suikaleiksi ja kuori ja pilko sipulit.
Kun vesi on haihtunut soijasuikaleista, lisää öljy, kaalisuikaleet ja sipulit. Anna hautua hetken aikaa ja lisää aurinkokuivattu tomaatti. Mausta soijakastikkeella sopivan suolaiseksi. Lisää lopuksi mustapippuri.

Halutessasi voit tuunata reseptistä nuudeliwokin lisäämällä riisinuudeleita: Keitä vettä vedenkeittimessä tai kattilassa. Kaada kiehuva vesi riisinuudeleiden päälle, anna hautua pari minuuttia ja lisää kaali-soijaseokseen. Voit höystää wokin myös paahdetuilla cashew-pähkinöillä ja miksei vaikkapa kookosmaidolla ja curry-tahnalla? Muunnoksia varmasti löytyy. Olennaista tässä reseptissä on nopeus ja helppous, mikä pelastaa joskus kiirearjessa.

Hedelmäisiä synttäritarjottavia

Hedelmäsiili (kuva: Suomen yrityskuvaus/Markku Heikkilä)

Tämä hedelmäsiili keksittiin, kun haluttiin tehdä yksivuotissynttäreille kakku, jota sankarikin voi hyvällä omalla tunnolla syödä. Tämä maistui sekä lapsille että aikuisille. Pohjana siilissä on vesimelon puolikas ja siihen on cocktail-tikuilla pistelty erilaisia hedelmiä (vesimelonia, hunajamelonia, ananasta, kiiviä, viinirypäleitä). Myös banaani, pensasmustikka ja mansikka sopivat hyvin.
Pikkuinen piparimuotti auttoi hedelmien muotoilussa. Jämäpaloista tuli herkullinen smoothie.
Aikaa kakun tekemiseen kannattaa kyllä varata tuokio jos toinenkin - tässä taisi mennä 1½-2h.

Alla olevassa kuvassa on 6-vuotissynttäreille tehty asetelma, joka myös teki hyvin kauppansa.
Ehkä vielä paremmin kuin prinsessakakku, joka piti olla, mutta aika harva lapsista kuitenkaan erityisemmin piti siitä. Lisäksi pöydässä oli popcornia, keksejä (ks, myös nämä), dippivihanneksia ja kookospalleroita. Riittivät hyin.

Kookospallerot (vegaani, gluteeniton, sokeriton, pähkinätön, soijaton)

Halusin viedä päiväkotiin synttäriherkkuja, joita kutakuinkin kaikki voisivat syödä, jotka eivät sisältäisi lisättyä sokeria ja jotka voisin tehdä hyvissä ajoin etukäteen, kun ennen synttäreitä oli yhtä jos toistakin tekemistä. Sankari tykkäsi ja ilmeisesti monet muutkin. Kaikille ei kookos kuitenkaan maistunut, joten ehkä osan voisi kuorruttaa kaurahiutaleilla. Vahingosta viisastuneena kirjaan ohjeen gluteenittomana, mutta kun oikeassa elämässä tein lisäksi muutaman kaurattoman version, totesin etteivät kaurahiutaleet ole ollenkaan pakollisia. Tulee vain vähän pehmeämpiä palleroita. 

Kookospallerot (10-12 kpl)

1 pkt taatelia

1-2 rkl kookosöljyä

n. 1/2 dl puhdaskaurahiutaleita

n. 1/2 dl auringonkukansiemeniä

1 rkl tummaa kaakaojauhetta

1/4 tl vaniljajauhetta

Aavistus piparminttuöljyä

Kuorrutteeksi kookoshiutaleita

Pehmitä taateli keittämällä vähässä vedessä. Jos käytät pehmeitä taateleita, keittämistä ei tarvita ja saat aitoja raakapalleroita. Lisää muut aineet ja soseuta sauvasekoittimella melko tasaiseksi. Tarkista maku ja lisää tarpeen mukaan vaniljaa tai piparminttua. Anna jäähtyä/tekeytyä hetki ja pyörittele palleroiksi. Pyörittele pallerot kookoshiutaleissa tai puhdaskaurahiutaleissa.

Säilyvät viileässä jopa useita viikkoja (jos piilottaa hyvin :) Tein synttäreitä varten viisinkertaisen annoksen ja aika hyvin tekivät kauppansa. Muutaman sain vielä töihin välipalaksi, mihin nämä sopivat hyvin, koska säilyvät myös lämpimässä.

Kaiketon jäätelö (sokeriton, maidoton, pähkinätön, soijaton, gluteeniton, vegaani)

2 dl kaurakermaa

2 dl kookoskermaa

1 iso pakastettu banaani

2 rkl tahinia (tai pähkinävoita, jos ei allergiaa)

2 rkl vaahterasiirappia

1/2 tl vaniljajauhetta

 Jäätelöön paras banaani on jo kunnolla kypsä, sellainen jonka kuoreen on tullut jo hieman ruskeita pilkkuja. Pilkon ylikypsät banaanit pakasteeseen, josta ne ovat käyttövalmiita herkutteluhetkiin tai vaikkapa puuron jäähdyttämistä varten. Pakastetusta banaanista tulee jo yksinäänkin hyvä jäätelö, jonka voi maustaa marjoilla, kookossokerilla tai vaahterasiirapilla mieleisekseen. Tässä ohjeessa nyt vähän jotain muutakin höystettä :)

Myös muut jäätelön ainekset on hyvä oll kylmiä jo valmiiksi, joten pidä kaura- ja kookoskermaa jääkaapissa  yön yli (tai pakasta hetken aikaa jos kiirus tuli). Kippaa kuppoon ja surauta sauvasekoittimella soseeksi.

Perusohjetta voi tuunata maustamalla esim. a) jäisillä marjoilla, b) kanelilla ja kaardemummalla, c) piparkakkumausteella, d) suklaarouheella tai e) omalla mielikuvituksella. 

Minä löysin kirpparilta jäätelökoneen, joten käytän sitä, mutta ilman konetta voi massan pakastaa tikkujäätelömuotteihin tai vaikkapa mukeihin, joihin lisää muovilusikan tikuksi. Jäätelökonetta käytettäessä kannattaa muistaa, että karkeammat höysteet (pähkinärouhe, kaakaonibsit tms) kannattaa lisätä vasta kun kone on muutaman minuutin vaivannut massaa, niin höysteet eivät kivety paakuksi astian pohjalle. Sama valumisongelma on hyvä huomioida muitakin keinoja käyttäessä.

Ja eipä sitten kuin herkuttelemaan. Kuvassa jätskin kaverina on suklaakakku, pakastettuja vadelmia ja vaahterasiirappia.

Lehtikaali-linssikeitto (veg, M, G, pähkinätön, soijaton, sokeriton)

Tämä soppa sopii hyvin syksyn viileisiin ja sadonkorjuuaikaan. Jos mietit, mihin runsasta lehtikaalisatoa voi käyttää, tässä resepti siihen vaivaan, sillä lehtikaalia kuluu tähän  runsaasti.

Alkuperäiseen ohjeeseen tuli lammasmakkaraa (300 g). Lihansyöjät voivat lisätä sen soppaan lehtikaalin kanssa samaan aikaan tai paistaa pannulla paloina, jolloin sen voi lisätä valmiiseen keittoon, jos syöjissä on vege-väkeä.

2 sipulia

2-3 valkosipulin kynttä

3 porkkanaa

5 perunaa

oliiviöljyä

2 dl vihreitä linssejä

2 rkl tomaattipyrettä

½ tl chilitahnaa (esim. Sambal Oelek)

(½ tl savupaprikamaustetta)

1,5 l kasvislientä

200 g lehtikaalia (tai mustakaalia)

1-1½ rkl punaviinietikkaa

mustapippuria

(suolaa)

Kuori ja pilko perunat, porkkanat, sipuli ja valkosipuli. Huuhtele linssit ja lehtikaali ja leikkaa lehtikaalien kovat varret irti lehdistä. 

Kuullota sipulia ja valkosipulia hetki oliiviöljyssä. Lisää perunat, porkkanat, linssit, (lehtikaalin pilkotut varret, jos haluat käyttää myös lehtiruodon),  tomaattipyre, chilitahna ja halutessasi savupaprikamauste (se ei ole ollenkaan välttämätön). Kääntele muutaman kerran. Lisää kasvisliemi ja anna kiehua miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia. Lisää lehtikaali ja anna kiehua vielä noin 10-20 minuuttia, kunnes linssit ovat kypsiä.

Mausta lopuksi punaviinietikalla, mustapippurilla ja tarvittaessa suolalla.

Tästä satsista tuli keittoa noin 3-4 litraa, mutta koska lehtikaali vie aluksi aika paljon tilaa, 7 litran kattilani ei ollut yhtään ylimitoitettu. 

Inkivääritee

Tehojuoma flunssan torjuntaan. Saattaa vaatia aluksi hieman totuttelua, koska on aika tujua. Teelusikallinen hunajaa teen sekaan auttaa tässä kummasti, eikä tee flunssankaan suhteen hallaa.

1. Kuori inkivääri

2. Raasta melko pieneksi raasteeksi

3. Lusikoi jääpalamuotteihin

4. Pakasta

5. Tipauta flunssan ensioireiden ilmaantuessa yksi kuutio kuumaan vesimukilliseen ja nauti. 

Raastaessa jää usein vähän puumaisempaa ainesta, jota en laita jääpalamuotteihin. Siitä tulee ensimmäinen teesatsi. Vaikka muuten nautin juoman raasteineen, tästä siivilöin hetken hauduttamisen jälkeen inkiväärin pois.

Kauravohvelit (G, M, soijaton, pähkinätön, sokeriton)

Kiitokset tästä ohjeesta kuuluvat Erjalle, jonka aamupalapöydässä saimme edelliskesänä näihin herkkuihin tutustua. Sen jälkeen meillekin muutti vohvelirauta.

Kauravohvelit (4 kpl)

n. 4 dl (tai vähän reilu) kauramaitoa

kuumennetaan kiehumispisteeseen.

Ota pois liedeltä ja sekoita joukkoon

hyppysellinen suolaa

2 1/2 dl puhdaskaurahiutaleita 

(reilu) 1 rkl öljyä

1 luomukananmuna ja

1/2 dl reilu jauhoja, joihin olet sekoittanut 1 tl leivinjauhoja. 

Paista vohveliraudalla. 

Tarjoile esimerkiksi pekaanipähkinöiden,  vaahdoksi vispatun kookoskerman ja vaahterasiirpin kera. Terveellisempi vaihtoehto on nautiskella vohvelit marjojen kanssa. Tai perheen :D.

Gluteenittomat pitaleivät ja tsatsiki

Edellisenä päivänä tuli tehtyä niin runsaasti falafeleja, että tänään käytimme niitä pitaleivän täytteeksi.
Muu perhe syö tavallisia pitaleipiä, minä kokeilin nyt ensimmäistä kertaa tehdä itse gluteenittomia versioita. Ohje on Raision keittokirjasta, mutta en ole niin merkkiuskollinen, joten poistin mainoslauseet ja muokkasin vähän. Nämä oli helppo tehdä ja onnistuivat niin hyvin, että kaupasta ostettuja pitaleipiä syöneelle miehelle tuli annoskateus:)

Pitaleivät (4 kpl)

2,5 dl vettä
0,5 tl suolaa
2 tl juoksevaa hunajaa tai vaahterasiirappia
5 dl vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta
1 ps kuivahiivaa
1 tl psylliumia
2 rkl oliiviöljyä

Sekoita reilusti kädenlämpöiseen (+42 asteiseen) veteen suola, hunaja/vaahterasiirappi, öljy ja keskenään sekoitetut kuivat aineet (jauhot, kuivahiiva ja psyllium). Alusta taikina tasaiseksi.
Jaa taikina neljään osaan ja taputtele leivinpaperin päälle jauhotetuin käsin mataliksi leipäsiksi (n. 10 cm halkaisijaltaan). Anna kohota.
Kuumenna uuni 250 asteeseen. Kuumenna uunipeltiä uunissa 1-2 minuuttia, vedä kohonneet leipäset leivinpapereineen kuumalle pellille ja paista uunin keskitasossa 5-8 minuuttia.
Halkaise hivenen jäähtyneet pitaleivät sahateräisellä veitsellä, täytä tavallisilla tai kotimaisittain tehdyillä falafeleilla, vihanneksilla, tsatsikilla tai tahini-jugurttikastikkeella (ohjeet alla) ja pestolla. Pestoa voi vähän löysentää lisäämällä öljyä. Tähän satsiin kuullotin sipulia ja herkkusieniä, ne sopivat myös hyvin.

Tsatsikin ohjeen lainasin Kinuskikissalta ja muokkasin sen vegaaniksi korvaamalla turkkilaisen jugurtin soijajugurtilla.

Tsatsiki

puolikas kurkku
200 g maustamatonta soijajugurttia
1 valkosipulin kynsi
1 rkl oliiviöljyä
2 tl sitruunamehua
1 tl juoksevaa hunajaa
1/2 tl suolaa
ripaus mustapippuria

Pilko kurkku pieniksi suikaleiksi ja sekoita kaikki aineet keskenään.

Tahini-jugurttikastike

0,5 dl tahinia
2 dl maustamatonta soijajugurttia (tai turkkilaista jugurttia, jos ei tarvitse olla maidoton)
2 tl sitruunamehua
0,5 rkl oliiviöljyä
1 tl hunajaa
mustapippuria
suolaa

 Pitaleivät (tavalliset, 6 kpl)

Koska kaupasta ostetut pitaleivät eivät vetäneet vertoja itseleivotuille, laitan tähän vastaisuuden varalle myös tavallisten pitaleipien ohjeen niille, joille leivän ei tarvitse olla gluteeniton.

3 dl vettä
25 g hiivaa
3 rkl öljyä
2 tl sokeria
1 tl suolaa
6 dl hiivaleipä- tai vehnäjauhoja

Sekoita kädenlämpöiseen veteen hiiva, öljy, sokeri ja suola. Alusta taikina. Anna kohota.
Leivo taikinasta 6 pyöreää mahdollisimman ohutta leipää.
Kuumenna peltiä jonkin aikaa ja vedä pitaleivät leivinpapereineen pellille.
Paista 250 asteessa 5-7 min.

Falafelit kotimaisittain

Viime kesänä kasvatimme ensimmäistä kertaa härkäpapuja.
Härkäpavuista ja herneistä saa kotoisan version falafeleista, ja raadin mielestä näistä tuli mehevämpiä kuin kikherneistä tehdyt, jotka saattavat helposti kuivahtaa. Perinteisesti falafelit uppopaistetaan öljyssä, mutta oikaisin taas hieman ja paistoin ne uunissa vihannesten kera. Pallerot tummuivat jonkin verran uunissa ja ensin säikähdin, että onnistuin polttamaan ne. Olisiko ollut härkäpavun tummuminen syynä (?). Ehkä ensi kerralla kokeilen lisätä hieman sitruunamehua, jospa se vähentäisi tummumista. Mutta vika on kosmeettinen, hyviltä maistuivat. Ohje on yhdistelty monista eri resepteistä ja osa ainesosista on vaihtoehtoisia (suluissa). Kokeilemalla löytyy varmasti omaan makuun sopiva yhdistelmä. Esimerkiksi tuore korianteri on melko voimakas maku, josta kaikki eivät pidä.
Ohjeesta tulee noin 25-30 pyörykkää eli noin pellillinen. Tein taas kaksi annosta - huomenna taidamme syödä pitaleipiä.

Herne-härkäpapu-falafelit (n. 30 kpl)

400g dl herneitä
400g dl härkäpapuja
1 pieni sipuli tai purjosipuli
3-4 valkosipulin kynttä
(2 dl auringonkukan siemeniä)
2-3 tl juustokuminaa eli jeeraa
1-2 tl kuivattua korianteria
1 tl paprikajauhetta
(1 tl mustapippuria)
2 tl suolaa
(2 tl kurkumaa)
n. 1 dl persiljasilppua
(1 dl tuoretta korianteria hienonnettuna)
(1-2 rkl gluteenittomia jauhoja)
0,5 dl vettä
1-1,5 tl ruokasoodaa

(n. 2 dl seesaminsiemeniä)
0,5 dl oliiviöljyä sivelyyn

Jos käytät kuivattuja härkäpapuja, keitä ne ohjeen mukaan kypsiksi. Minulla oli pakastimessa ryöpättyjä härkäpapuja ja tuoreita herneitä, joten laitoin ne vain siivilään ja laskin lämmintä vettä päälle, niin ne olivat käyttövalmiita. Sekoita mausteet herneiden ja papujen kanssa yhteen. Sekoita sauvasekoittimella tasaiseksi massaksi. Saa jäädä vähän rakennetta, kunhan ei liian isoja sattumia. Anna tekeytyä jääkaapissa puolisen tuntia. Lisää sitten vesi, johon on sekoitettu ruokasooda. Pyörittele kostutetuin käsin melko pieniksi (n. 4-5 cm) palleroiksi leivinpaperin päälle uunipellille. Pyörittele halutessasi seesaminsiemenissä. Litistä hieman, jotta kääntäminen on helpompaa. Sudi vielä oliiviöljyä päälle.
Paista 200 asteessa noin 20-25 min, käännä falafelit varovasti kerran paiston aikana.

Chia-suklaavanukas with a twist

Helppo chiavanukkaan ohje löytyi Yummybakerin blogista. Alkuperäiseen ohjeeseen tuli vain kookosmaitoa, chia-siemeniä, kaakaota ja banaania. Makutuomareiden toiveesta lisäilimme hieman mausteita ja makeutta.
Teimme vanukasta yhdessä viisivuotiaan kanssa ja idea kanelin ja kaardemumman lisäämisestä reseptiin tuli häneltä. Vanukkaasta tuli tämän lisäyksen myötä aika veikeän makuinen. Ehkä joku kerta kokeilemme myös ilman. Perheen mies kaipasi hieman lisää makeutta, joten lisäsimme steviaa. Lopputulos maistui koko perheelle yksivuotiaasta alkaen.

4 dl kookos- kaura- tai mantelimaitoa
1 dl chia-siemeniä
3 rkl kaakaojauhetta
1 kypsä banaani
1 tl hunajaa
8 tippaa vaniljasteviaa
ripaus kanelia ja kaardemummaa

Sekoita tehosekoittimella, jaa annoskulhoihin ja anna tekeytyä vähintään 15 min.

Banaani-kookoskeksit (G, M, S,Veg,pähkinätön)

Yksivuotissynttäreitä varten etsiskelin keksien ohjetta, jossa ei olisi turhan paljon sokeria, vehnää tai muutakaan "höttöä" ja joka vielä maistuisi hyvältä. Täydellinen yhdistelmä löytyi Kiitos hyvää -blogista.

3 dl gluteenittomia kaurahiutaleita

2 dl kookoshiutaleita

1 dl mantelijauhetta (tai manteleita – rouhi sauvasekoittimella)

3 banaania

1,5 dl pakastemustikoita (tai n. 100g sokeritonta tummaa suklaata)

5 rkl kylmäpuristettua kookosöljyä

1 rkl kotimaista hunajaa (vegaaniin vaahterasiirappia tai agavesiirappia)

1 tl vaniljauutetta

0,5 tl suolaa

Lämmitä uuni 175 asteeseen. Sekoita mantelijauho/rouhe, kaurahiutaleet, kookoshiutaleet ja suola kulhossa. Soseuta banaanit esimerkiksi haarukalla tai sauvasekoittimella. Sekoita banaanisose kuivien ainesten sekaan. Sulata kookosöljy juoksevaksi vesihauteessa ja sekoita taikinaan. Lisää myös hunaja ja vaniljauute. Sekoita huolellisesti. Lisää lopuksi sekaan jäiset mustikat, sekoita vain parilla kauhaisulla, jotta mustikat eivät värjää taikinaa. Tai erityisherkuttelupäivänä laita mustikoiden tilanne suklaarouhetta.

Annostele taikinasta parin ruokalusikallisen kokoisia palloja uuninpellille leivinpaperin päälle. Litistä palloja esimerkiksi lusikalla. Voit lisätä keksien pinnalle halutessasi muutaman mustikan ja kookoslastun. Paista uunin keskitasossa noin 20 minuuttia tai kunnes keksit ovat saaneet kultaisenpaahteisen sävyn. 

Suklaafudge (G, M, S, Veg, pähkinätön, soijaton)

Tämän ohjeen löysin Karkkipäivän blogista, www.elamanmakua.com/karkkipaiva-suklaafudge/ Sieltä löytyy työvaiheista yksityiskohtakuvia, jotka voivat olla kivoja, kun reseptiä kokeilee ensimmäistä kertaa.

Minulla oli tuoreita, pehmeitä taateleita, joten oikaisin liottamisessa ja laitoin vain kaikki aineet sekaisin. Kovempaa taatelia on hyvä jonkin aikaa pehmittää. Hunajaa ei välttämättä tarvita makeutukseen, sillä taateli makeuttaa fudgen kyllä riittävästi. Ilman hunajaa resepti on myös vegaani.

200 g (n. 15 kpl) kivettömiä taateleita
50g tai reilu 1 dl kaakaota
50 g tai 3/4 dl kookosöljyä
1 tl vaniljajauhetta
0,5 dl kookosmaitoa
(hunajaa)

Pehmitä tarvittaessa taatelit lämpimässä vedessä ja sulata kookosöljy.

Sekoita kaikki aineet sekaisin monitoimikoneessa tai sauvasekoittimella. Valmis seos muistuttaa koostumukseltaan mämmiä. Vuoraa matala vuoka (tai esim. halkaistu maitopurkki) leivinpaperilla tai kelmulla ja painele massa leivinpaperin/kelmun avulla tasaiseksi massaksi . Anna jähmettyä jääkaapissa pari tuntia, leikkaa neliöiksi ja herkuttele.

Omenapiirakka (G,M,S)

Esikoisen alkoi tehdä mieli omenapiirakkaa. Ajattelin kokeilla jotain, mitä voisin itsekin syödä. Kiitokset ohjeesta Manteliinelmia-blogille, http://manteliunelmia.blogspot.fi/2015/09/omenapiirakka.html

Vegaania ei tästäkään piirakasta tullut. Kananmunien kanssa on helppo oikaista, kun luomumunia pystyn syömään. Piirakasta tuli hieman kuivakka, mutta maistuva. Ehkä ensi kerralla käytän makeutukseen myös jotain muuta kuin steviaa. Ja höystettynä kookoskermavaahdolla ja vaahterasiirapilla annoksesta tuli oikein maukas.

4 kananmunaa

1 dl steviajauhetta ja 10 tippaa steviavaniljatippoja

1 dl gluteenittomia kaurahiutaleita

2 dl mantelijauhetta

2 tl leivinjauhetta

100 g sulatettua maidotonta margariinia

2-3 luomuomenaa

kanelia

Vatkaa kananmunat ja makeutusaine vaahdoksi. Lisää vaahtoon keskenään sekoitetut kuivat aineet ja viimeiseksi sulatettu rasva. Sekoita. 

Kaada taikina öljyttyyn piirakkavuokaan (esim. kookosöljy käy hyvin). Asettele viipaloidut omenat piirakan päälle ja ripottele kanelia lopuksi. Paista 200 asteessa noin 25 min.

Vispaa jäääkaappikylmä kookoskerma vaahdoksi, makeuta halutessasi ja lisää vaniljajauhetta. Tarjoa piirakka kookoskermavaahdon ja vaahterasiirapin kanssa.

Perunarieska (G, M, S)

Tämä on mainio tapa käyttää ylijäänyt perunamuusi. Keitän muusin veteen ja höystän kaurakermalla, jolloin se sopii myös maidottomille (ja soijattomille). Käyttämällä gluteenittomia jauhoja rieskat ovat mehevä ja edullinen vaihtoehto kaupan gluteenittomille leiville. Jos maito ei ole ongelma, rieska on tuoreeltaan suussasulavaa ihan vain voin ja juuston kanssa, mutta maidottomille rieskan päällä maistuu esimerkiksi avocado. Nyt, kun olin idättänyt sinimailasen siemeniä, herkuttelin avocado-itu-päällisillä. Vegaaneiksi rieskat eivät taipuneet, koska niissä on kananmunaa.

Perunarieska (6-8 kpl)

5 dl notkeaa perunamuusia

2 luomukananmunaa

2,5 dl ohrajauhoja (gluteenittomiin 2 dl gluteenittomia jauhoja)

1/2 tl suolaa

Sekoita aineet ja taputtele jauhotetuin käsin leivinpaperille litteiksi rieskoiksi. Pistele haarukalla muutama reikä. Paista 250 asteessa noin 10 min kunnes rieskoihin tulee ruskeita pilkkuja. Syö lämpimänä:)

Gluteeniton herkkumysli

Gluteeniton mysli. Kuva: Suomen yrityskuvaus/Markku Heikkilä

4 dl Gluteenittomia kaurahiutaleita

2 dl hirssihiutaleita

1 dl auringonkukansiemeniä

1 dl kookoshiutaleita

1-2 dl pekaani- tai saksanpähkinöitä

5 rkl hunajaa tai vaahterasiirappia

1 dl kookosöljyä

1 tl kanelia

ripaus suolaa

2 dl kuivattuja hedelmiä/marjoja (omenoita, rusinoita, taatelia, karpaloita, mustikoita tms.)

Sekoita kulhossa kaurahiutaleet, hirssihiutaleet, auringonkukansiemenet, kookoshiutaleet ja rouhitut pähkinät. Lisää hunaja/vaahterasiirappu, öljy ja halutessasi mausteet. Sekoita hyvin.

Levitä seos uunipellille leivinpaperin päälle. Paahda 175 asteessa n. 10-15 minuuttia. Sekoita noin 5 minuutin välein paahtamisen aikana. Tarkkaile, ettei mysli pääse palamaan.

Lisää jäähtyneeseen seokseen kuivatut hedelmät tai marjat. Säilytä kannellisessa lasipurkissa.

Piparkakut (gluteeniton, ilman valkoista sokeria)

Gluteenittomat piparit ja herkkumysli. Kuva: Suomen yrityskuvaus/Markku Heikkilä

Gluteeniton leivonta ei aina ole helppoa, mutta tämä taikina oli melko vaivatonta työstää.
Ohjeen nappasin jostakin Facebook-ryhmästä, mutta harmi kyllä en muistanut laittaa tekijän nimeä ylös, jotta voisin laittaa kiitoksia oikeaan osoitteeseen. Tänä vuonna pipareita päätyi joululahjoiksikin yhdessä kotitekoisen herkkumyslin kanssa.

300g voita (tai maidotonta margariinia)
2 dl kookossokeria
2 luomumunaa
n. 6 dl gluteenitonta jauhoa (itse laitoin 3 dl riisijauhoa ja 3 dl tummia Jyttejauhoja)
1 tl kanelia
1 tl inkivääriä
1/2 tl neilikkaa
1/2 tl pomeranssinkuorta (tai 3-4 tl piparkakkumausteseosta)
1 tl soodaa
1/2 dl vaahterasiirappia

Anna voin pehmetä ja vatkaa siihen kookossokeri. Lisää kananmunat. Sekoita kuivat aineet yhteen ja vatkaa voi-kookossokeri-munaseokseen. Lisää vaahterasiirappi ja tarpeen mukaan jauhoja kunnes taikina tuntuu helpostikäsiteltävältä. Anna oleentua jääkaapissa muutaman tunnin tai vaikka yön yli.

Kauli noin 3 mm paksuksi ja leivo pieniksi pipareiksi (eivät rikkoonnu yhtä helposti). Paista 175 asteen lämmössä 5 minuuttia.

Linssipihvit ja kasvishampurilaiset

Linssipihvit

3 dl linssejä

n. 500g bataattia tai porkkanaa

2 sipulia

2-3 valkosipulinkynttä

1-2 dl mantelijauhoa

3 kananmunaa (vegaaniin 3 rkl soijajauhoa)

1/2 dl öljyä

Suolaa

Mustapippuria

Oreganoa

Paprikaa

Huuhtele linssit ja kiehauta niitä hieman pehmeämmiksi (esim. puolet pakkauksen kylkeen merkitystä keittoajasta). Kuori ja raasta porkkanat/bataatti. Pilko sipuli ja valkosipuli pieneksi silpuksi. Sekoita kaikki aineet yhteen ja muotoile pihveiksi pellille leivinpaperin päälle. Paista 225 asteessa noin n. 15 min. kunnes pihvit saavat hieman väriä. 

Vinkki vauvojen äideille: Ota taikinasta osa erilleen ennen kuin lisäät mantelijauhoa, suolaa, paprikaa ja pippuria. Tee vauvalle omat pihvit tai keitä soseeksi. Linssejä voi antaa 7-8 kk ikäisestä lähtien ensin pieninä makuannoksina, sitten enemmän.

Linssipihvit käyvät toki pääruuaksi, mutta tällä kertaa herkuttelimme hampurilaisilla. Täysjyväruisleivän (gluteenittomille tietenkin gluteeniton leipä) väliin laitoin pihvin lisäksi pestoa, tomaattia, mung-pavun ituja, jääsalaattia, suolakurkkua ja liveten nyt vegaaniruokavaliosta laitoin myös viipaleen juustoa ja vähän aiolia, mutta nämä voi toki jättää pois tai korvata maidottomalla juustolla.