Banaani-kookoskeksit (G, M, S,Veg,pähkinätön)

Yksivuotissynttäreitä varten etsiskelin keksien ohjetta, jossa ei olisi turhan paljon sokeria, vehnää tai muutakaan "höttöä" ja joka vielä maistuisi hyvältä. Täydellinen yhdistelmä löytyi Kiitos hyvää -blogista.

3 dl gluteenittomia kaurahiutaleita

2 dl kookoshiutaleita

1 dl mantelijauhetta (tai manteleita – rouhi sauvasekoittimella)

3 banaania

1,5 dl pakastemustikoita (tai n. 100g sokeritonta tummaa suklaata)

5 rkl kylmäpuristettua kookosöljyä

1 rkl kotimaista hunajaa (vegaaniin vaahterasiirappia tai agavesiirappia)

1 tl vaniljauutetta

0,5 tl suolaa

Lämmitä uuni 175 asteeseen. Sekoita mantelijauho/rouhe, kaurahiutaleet, kookoshiutaleet ja suola kulhossa. Soseuta banaanit esimerkiksi haarukalla tai sauvasekoittimella. Sekoita banaanisose kuivien ainesten sekaan. Sulata kookosöljy juoksevaksi vesihauteessa ja sekoita taikinaan. Lisää myös hunaja ja vaniljauute. Sekoita huolellisesti. Lisää lopuksi sekaan jäiset mustikat, sekoita vain parilla kauhaisulla, jotta mustikat eivät värjää taikinaa. Tai erityisherkuttelupäivänä laita mustikoiden tilanne suklaarouhetta.

Annostele taikinasta parin ruokalusikallisen kokoisia palloja uuninpellille leivinpaperin päälle. Litistä palloja esimerkiksi lusikalla. Voit lisätä keksien pinnalle halutessasi muutaman mustikan ja kookoslastun. Paista uunin keskitasossa noin 20 minuuttia tai kunnes keksit ovat saaneet kultaisenpaahteisen sävyn. 

Gluteeniton herkkumysli

Gluteeniton mysli. Kuva: Suomen yrityskuvaus/Markku Heikkilä

4 dl Gluteenittomia kaurahiutaleita

2 dl hirssihiutaleita

1 dl auringonkukansiemeniä

1 dl kookoshiutaleita

1-2 dl pekaani- tai saksanpähkinöitä

5 rkl hunajaa tai vaahterasiirappia

1 dl kookosöljyä

1 tl kanelia

ripaus suolaa

2 dl kuivattuja hedelmiä/marjoja (omenoita, rusinoita, taatelia, karpaloita, mustikoita tms.)

Sekoita kulhossa kaurahiutaleet, hirssihiutaleet, auringonkukansiemenet, kookoshiutaleet ja rouhitut pähkinät. Lisää hunaja/vaahterasiirappu, öljy ja halutessasi mausteet. Sekoita hyvin.

Levitä seos uunipellille leivinpaperin päälle. Paahda 175 asteessa n. 10-15 minuuttia. Sekoita noin 5 minuutin välein paahtamisen aikana. Tarkkaile, ettei mysli pääse palamaan.

Lisää jäähtyneeseen seokseen kuivatut hedelmät tai marjat. Säilytä kannellisessa lasipurkissa.

Herkkupannari

Tämä resepti on saatu rakkaalta siskoltani, joka puolestaan on saanut sen ystävältään. Kiitos siis Chaulle täyttävästä pannarista, joka sopii niin aamiaiseksi kuin jälkiruuaksikin.

2 banaania

2 kananmunaa (tai 2 rkl soijajauhoja, jos halutaan vegaani) – yhtä monta munaa kuin banaania

mantelijauhetta ja rouhittuja pähkinöitä

Kaakaonibsejä

Luomukookoslastuja

Kanelia, kaardemummaa, vaniljaa tms.

Paistetaan paksuiksi pannukakuiksi paistinpannulla esim. kookosöljyssä.

Jälkiruokapannariin voi laittaa päälle marjoja ja vatkattua kookoskermaa (pidä kookoskerma jääkaapissa niin se vispautuu vaahdoksi ja kestää  kylmässä hyvin seuraavaan päiväänkin).

Aamun mustikkapirtelö

Kuva Markku Heikkilä

Yleensä heitän pirtelöön marjoja, hedelmiä, siemeniä ja pähkinöitä miettimättä sen kummemmin suhteita, mutta tässäpä esimerkki, mitä maukkaaseen aamupalaan voisi tulla. Maistuu lapsillekin ja tällä jakselee aika hyvin lounaaseen saakka.

1 banaani
1,5 dl tuoreita tai jäisiä mustikoita
1 rkl chia-siemeniä
2 rkl seesaminsiemeniä
kourallinen pähkinäsekoitusta
2 dl kaura- riisi- tai soijamaitoa

Jos pirtelön ei tarvitse olla gluteeniton, sekaan voi laittaa kauraleseitä. Marjoja ja siemeniä vaihtelemalla saa vähän twistiä, ja esimerkiksi avocado sopii tähän hyvin. Kun hemoglobiinia piti saada raskauden aikana nousemaan, lisäsin pari ruokalusikallista nokkosjauhetta.